[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”3.22″ custom_padding=”0px||0px||true”][et_pb_row _builder_version=”3.25″ custom_padding=”||0px|”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text quote_border_weight=”0px” quote_border_color=”rgba(0,0,0,0)” _builder_version=”4.9.10″ link_font=”|100|||on|||#000000|” link_text_color=”#000000″ quote_font=”Poppins|800|on||||||” quote_text_color=”#fc2560″ quote_line_height=”1.3em” header_font=”|700|||||||” header_2_font=”|600|||||||” header_3_font=”|700|||||||” header_3_text_color=”#000000″ header_4_letter_spacing=”12px” header_5_font=”|300|||||||” header_5_text_color=”#bfbfbf” header_5_letter_spacing=”12px” header_6_font=”|700|||||||” header_6_letter_spacing=”12px” module_alignment=”center” hover_enabled=”0″ quote_font_size_tablet=”” quote_font_size_phone=”” quote_font_size_last_edited=”on|desktop” header_2_font_size_tablet=”” header_2_font_size_phone=”20px” header_2_font_size_last_edited=”on|phone” locked=”off” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
Eine gut zubereitete Tasse Kaffee darf man sicher als Gesamtkunstwerk bezeichnen. Mehr als 800 Aromen schlummern in dem geschmackvollen und anregenden Gebr\u00e4u. Erst mit ihm f\u00fchlt sich f\u00fcr viele Menschen die eigene Morgen- und Tagesroutine richtig an. Wenigstens ein paar von diesen Aromen zu wecken vermag nur die richtige Zubereitung von Kaffee. Auch die Barista Andrea Cremone und Matteo Caruso aus Genua wissen: Damit Kaffee wirklich gelingt, muss alles stimmen. Bohne und R\u00f6stgrad, Br\u00fchdruck und Temperatur. Genauso die Verweil- und Kontaktzeit des Wassers mit dem frisch gemahlenen Kaffeemehl. Vor allem bestimmen das Wasser und die darin enthaltenen Mineralien ma\u00dfgeblich dar\u00fcber, wie und ob Kaffee schmeckt. Die Mission der beiden Baristas: den Menschen die Langsamkeit, den Wert, aber auch die Nachhaltigkeit einer guten Tasse Filterkaffe n\u00e4herbringen.[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.luqel-water.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/JPG-Original-300dpi-2019_LUQEL_MC_Kaffee_02207-1.jpg” title_text=”JPG Original 300dpi-2019_LUQEL_MC_Kaffee_02207 (1)” align=”center” _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” width=”59%” custom_margin=”32px||||false|false” border_radii=”on|5px|5px|5px|5px”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.9.2″ _module_preset=”default”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.9.2″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” header_3_font_size_tablet=”” header_3_font_size_phone=”20px” header_3_font_size_last_edited=”on|phone”]<\/p>\n
Der schnelle Espresso an der Bar \u2013 auf dem Weg zur Arbeit, in der Mittagspause, auf dem Spaziergang nach Hause, einfach so zwischendurch. Stark, fl\u00fcchtig, effizient. Er geh\u00f6rt zu Italien wie die verwinkelten Gassen, die pr\u00e4chtigen Stadtpal\u00e4ste und der weltm\u00e4nnische Hafen zu Genua. Von hier aus fuhr einst Christopher Columbus hinaus, um eine neue Welt zu entdecken. Und auch Andrea Cremone und Matteo Caruso, Patchwork-Br\u00fcder und stolze Besitzer zweier Specialty Coffee Shops in Genua sowie einer Kaffee-Plantage in Honduras, d\u00fcrfte eine \u00e4hnliche Neugierde und Abenteuerlust antreiben wie den gro\u00dfen Sohn ihrer Heimatstadt. Sie loten in ihren beiden Bars, die sie augenzwinkernd Tazze Pazze \u2013 zu Deutsch \u201eVerr\u00fcckte Tassen\u201c \u2013 getauft haben, neue Dimensionen jenseits des Bekannten aus. Und finden neue Geschmacks- und Genusswelten von Kaffee. V\u00f6llig davon \u00fcberzeugt, dass Kaffee so viel mehr zu bieten hat, als die meisten bisher verstanden haben. \u201eKaffee war f\u00fcr uns eine Entdeckung, keine Entscheidung. Uns fasziniert die Vielseitigkeit des Produkts, aber auch seiner Verarbeitung. Tazze Pazze ist eine gro\u00dfe Liebe. Wir haben uns in ein fantastisches Produkt verliebt, seine Zubereitung, die Auswahl seiner Zutaten, in alles, was den Betrieb unserer Bars und unsere Arbeit als Barista betrifft\u201c, schw\u00e4rmt Andrea Cremone, der als einer der besten Baristas Europas gilt und selbst andere Baristas ausbildet.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.9.2″ _module_preset=”default” custom_margin=”-14px||||false|false”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.9.2″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” custom_margin=”||||false|false” header_3_font_size_tablet=”” header_3_font_size_phone=”20px” header_3_font_size_last_edited=”on|phone”]<\/p>\n F\u00fcr Andrea Cremone liegt der Schl\u00fcssel zu einem guten Kaffee in der Qualit\u00e4t seiner Rohstoffe. Zweifelsohne entscheidet also zum einen die Wahl der Bohne, die sein Bruder Matteo und er von ihrer eigenen Plantage aus Honduras beziehen, wo sie unterschiedliche Kaffeesorten anbauen und ihren Kunden so immer wieder neue Geschmackserlebnisse kredenzen. \u201eUnser Angebot \u00e4ndert sich jedes Jahr und ehrlich gesagt wird die Qualit\u00e4t immer besser. Der Geschmack eines Kaffees muss uns etwas sagen: er kann nicht nur einfach bitter oder s\u00e4uerlich sein. Wer sich dem Geschmack von Kaffee \u00f6ffnet, st\u00f6\u00dft vielleicht auf Tassen, in denen er fruchtige, w\u00fcrzige oder blumige Akzente herausschmeckt. Wir sind kontinuierlich auf der Suche nach einem Produkt, das das Dagewesene transzendiert. Wir wollen immer wieder neue Tassen Kaffee\u201c, betont Matteo Caruso.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.9.2″ _module_preset=”default”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.9.2″ _module_preset=”default”][et_pb_video src=”https:\/\/youtu.be\/ReVgWUPiujo” image_src=”https:\/\/www.luqel-water.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/JPG-Original-300dpi-2019_LUQEL_MC_Kaffee_00294.jpg” _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” border_radii=”on|5px|5px|5px|5px” border_radii_tablet=”on||||” border_radii_phone=”on||||” border_radii_last_edited=”on|tablet”][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.9.2″ _module_preset=”default”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.9.2″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” header_3_font_size_tablet=”” header_3_font_size_phone=”20px” header_3_font_size_last_edited=”on|phone”]<\/p>\n Zum anderen schwappt der Geschmack von immer wieder gutem Kaffee im Wasser. Als Wissenschaftler, gar als Chemiker sehen sich beide nicht, meiden Vergleiche, um echte Vertreter dieser Zunft nicht zu br\u00fcskieren. Ihre Neugierde, ihre Lust am Entdecken hat aus den beiden Br\u00fcdern aber T\u00fcftler gemacht, experimentierfreudige Perfektionisten, die Kaffee wie besessen, immer wieder neu entstehen lassen, um Gaumen zu begeistern. Dem Wasser, besonders seinen Mineralien, schenken sie dabei vorrangig ihr Augenmerk. Andrea Cremone: \u201eDas Wasser \u00f6ffnet uns eine gro\u00dfe T\u00fcr, die uns unmittelbar den Weg zum endg\u00fcltigen Geschmack einer Tasse Kaffee bahnt.\u201c<\/p>\n<\/div>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” header_3_font_size_tablet=”” header_3_font_size_phone=”20px” header_3_font_size_last_edited=”on|phone”]<\/p>\n Im Wasser enthaltenes Magnesium verleiht Kaffee einen harmonischen Geschmack. Calcium kann helfen, die S\u00e4ure eines Kaffees ein wenig zu neutralisieren und ihn abzurunden. W\u00fcrde man ein v\u00f6llig mineralienfreies Wasser als Basis nehmen, w\u00fcrde der Kaffee zu flach schmecken, denn Mineralien dienen als Aromatr\u00e4ger. Ein zu hartes Wasser, das also besonders reich an Mineralien ist, w\u00fcrde dem Kaffee wiederum eine sehr bittere Geschmacksnote verleihen. Es gilt also, das Wasser f\u00fcr Kaffee hinsichtlich seiner Inhaltsstoffe ins Gleichgewicht zu bringen. Nicht zu hart und nicht zu weich darf es sein.<\/p>\n Neben seinen Inhaltstoffen ist auch die Temperatur des Wassers f\u00fcr den Kaffee entscheidend. Grunds\u00e4tzlich res\u00fcmieren die Baristas: Je h\u00f6her die Temperatur, desto h\u00f6her das Risiko, bittere Geschmacksnuancen zu extrahieren. 95\u00b0C sollten bei der Extraktion nicht \u00fcberschritten werden. Optimales Kaffeewasser ist also mittelhart, liegt zwischen 8 und 12 \u00b0dH, findet seinen idealen pH-Wert zwischen 6,5 und 7,5 und kommt am besten bei einer Temperatur zwischen 88 und 95\u00b0C mit Kaffeepulver in Kontakt. Eine zu hohe Wasserh\u00e4rte kann das Gelingen der Crema beeintr\u00e4chtigen. Auch das zum Kaffee oder dem Espresso gereichte Gl\u00e4schen Wasser enth\u00e4lt am besten keine Kohlens\u00e4ure und ist ausgewogen mineralisiert. Damit es das Geschmackserlebnis nicht zu sehr dominiert und vom Kaffee ablenkt, sollte es mit dem Kaffeewasser harmonieren. Das Glas Wasser macht die Tasse Kaffee oder Espresso noch bek\u00f6mmlicher, findet auch Andrea Cremone: \u201eEine zweifellos sehr n\u00fctzliche Tradition, um den Mund vor dem Probieren des Espressos zu reinigen, also ein \u201aReset\u2018 des Gaumens vorzunehmen und so den Espresso bestm\u00f6glich genie\u00dfen zu k\u00f6nnen.\u201c<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.luqel-water.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/JPG-Original-300dpi-2019_LUQEL_MC_Kaffee_02221-1.jpg” title_text=”JPG Original 300dpi-2019_LUQEL_MC_Kaffee_02221 (1)” _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” border_radii=”on|5px|5px|5px|5px”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.9.2″ _module_preset=”default”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.9.2″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” header_3_font_size_tablet=”” header_3_font_size_phone=”20px” header_3_font_size_last_edited=”on|phone”]<\/p>\n Bei Tazze Pazze kommt meist Leitungswasser zum Espresso auf den Tresen. Das Konzept der immer wieder neuen Tasse Kaffee geht auf. Die Bars in Genuas Altstadt brummen. Touristen, aber auch viele Einheimische lieben die hier aufgetischten Kaffee-Spezialit\u00e4ten. Vielleicht auch, weil hier eine extra Portion Liebe mit jeder Tasse extrahiert wird, wenn Unterschiedliches ineinandergreift, wenn Mineralien in hei\u00dfem Wasser auf aromatisches Kaffeepulver treffen.<\/p>\n Andrea \u00fcber seinen Bruder Matteo sagt: \u201eWir sind zusammen hinter der Theke aufgewachsen, haben den Kaffee gemeinsam studiert, haben viel zusammen experimentiert und all das, was wir dabei gelernt haben, schwarz auf wei\u00df festgehalten. Dieses Eingespieltsein ist unsere absolute St\u00e4rke \u2013 obwohl wir so unterschiedlich sind, erg\u00e4nzen wir uns doch offensichtlich sehr, sehr gut.\u201c<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_5,3_5,1_5″ _builder_version=”4.9.2″ _module_preset=”default” locked=”off”][et_pb_column type=”1_5″ _builder_version=”4.9.2″ _module_preset=”default”][\/et_pb_column][et_pb_column type=”3_5″ _builder_version=”4.9.2″ _module_preset=”default”][et_pb_image src=”https:\/\/www.luqel-water.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/2021-WSP.337.png” title_text=”2021-WSP.337″ _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” header_3_font_size_tablet=”” header_3_font_size_phone=”20px” header_3_font_size_last_edited=”on|phone”]<\/p>\n LUQEL hat zusammen mit Kaffee-Experten die perfekte Wasserrezeptur f\u00fcr die Kaffeezubereitung entwickelt, die auf den richtigen H\u00e4rtegrad und die richtige Zusammensetzung der Mineral-Ionen abzielt. Eine perfekte Crema und eine optimale Aromenentfaltung wird dadurch ma\u00dfgeblich unterst\u00fctzt.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=”@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wYWdlIiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6IjM0NDIifX0=@” button_text=”MEHR ERFAHREN” _builder_version=”4.9.4″ _dynamic_attributes=”button_url” _module_preset=”default” custom_button=”on” button_border_color=”#000F28″ button_text_color__hover_enabled=”on|hover” button_text_color__hover=”#000F28″ button_bg_color__hover_enabled=”on|hover” button_bg_color__hover=”#FFFFFF” button_bg_enable_color__hover=”on” button_border_color__hover_enabled=”on|hover” button_border_color__hover=”#000F28″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_5″ _builder_version=”4.9.2″ _module_preset=”default”][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Die Basis des Geschmacks: Kaffee besteht zu 96% aus Wasser.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":6189,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[52],"tags":[],"class_list":["post-6188","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wasser-und-geschmack"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/int.luqel-water.io\/de-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6188","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/int.luqel-water.io\/de-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/int.luqel-water.io\/de-de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/int.luqel-water.io\/de-de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/int.luqel-water.io\/de-de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6188"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/int.luqel-water.io\/de-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6188\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10456,"href":"https:\/\/int.luqel-water.io\/de-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6188\/revisions\/10456"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/int.luqel-water.io\/de-de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6189"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/int.luqel-water.io\/de-de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6188"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/int.luqel-water.io\/de-de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6188"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/int.luqel-water.io\/de-de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6188"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}IMMER WIEDER NEUE TASSEN<\/h3>\n
DER GESCHMACK SCHLUMMERT IM WASSER<\/h3>\n
WARUM MACHT WAS-SER DEN KAFFEE SO BESONDERS?<\/h3>\n
UNTERSCHIEDLICH UND DOCH PERFEKT<\/h3>\n
LUQEL WATER STATION<\/span><\/h3>\n